Preparación
Primero hay que disolver con mucho cuidado el azafrán y el comino con un poco de caldo.
A continuación, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos.
Después, agregar la cebolla picada, un poco de chile guajillo, sal y pimienta.
Seguidamente, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se absorba completamente y el arroz este en su punto.
Si es necesario, añadir un poco más de caldo.
Colar bien y dejar enfriar a su gusto.
Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal, aceite, vinagre y perejil finamente picado, servir frío, es un plato optimo para el verano en lugar de la clásica ensalada de arroz.
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