Se pone a hervir el agua, agregar los mariscos. Tape y deje cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los mariscos (reserve el caldo), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.
En la mantequilla derretida, sofría el apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las pimientas.Vierta el caldo de mariscos y la leche; cocine a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.
Aparte, bata las yemas con la crema. Agregue los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añada poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.
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