Preparación:
Ablandamos la miga de pan en la leche durante unos minutos y después lo pasamos por la batidora con el pescado hasta que obtengamos una masa homogénea. Añadimos el ajo y el perejil picado, salpimentamos. Con la ayuda de una cuchara damos forma a las bolitas que se untan ligeramente con aceite. Ponemos las bolitas en un cesto de cocción la vapor, las tapamos y las dejamos cocer durante cuatro minutos, Se sirven calientes o frías, acompañadas de salsa mayonesa o de salsa bongoli (*)(*) SALSA BONGOLI: Rehogar en dos cucharadas de aceite una cebolla rallada. Agregar una lata de pulpa de tomate y dejar que concentre un poco. Agregar luego mafia taza de agua, laurel, orégano y dejar cocinar durante unos 15 minutos. Incorporar una lata de almejas con su jugo y llevar a calentar. Por último agregar 1/4 litro de crema doble. Añadir las albóndigas, en este caso de pescado.
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