COLIMA.- El Dr. Jaime Alberto Bricio Barrios, investigador de la Facultad de Medicina de la Universidad de Colima, desmintió varios mitos nutricionales en una entrevista con AFmedios, proporcionando respuestas basadas en ciencia y experiencia clínica.
1. Comer menos siempre es mejor para perder peso
No necesariamente. Comer menos no garantiza pérdida de peso efectiva. Las dietas deben ser personalizadas, equilibrando proteínas, carbohidratos y grasas según las necesidades individuales. Incluso, a veces se consume más en volumen pero menos en calorías gracias a una adecuada redistribución de nutrientes.
2. Es mejor bajar de peso que de talla
El Dr. Bricio destaca que es más importante reducir tallas que bajar de peso. El peso incluye huesos, músculo, grasa y agua, mientras que las tallas reflejan directamente la reducción de grasa corporal. Sentirse mejor con la ropa es un indicador más confiable que el peso en la báscula.
3. Los carbohidratos engordan
Falso. Los carbohidratos son esenciales y deben representar entre el 45% y el 60% de la dieta diaria, dependiendo de la condición de salud. Es clave priorizar carbohidratos de calidad, como los integrales o aquellos enriquecidos con semillas como chía o amaranto. Los carbohidratos simples (azúcares) deben limitarse, especialmente los provenientes de refrescos y postres.
4. Los alimentos light son saludables
Los productos light pueden ser aliados, pero el problema surge cuando se consumen en exceso creyendo que son inofensivos. Además, se debe evitar llenar la despensa de productos ultraprocesados, ya que estos contienen aditivos y conservadores que no contribuyen a una alimentación saludable.
5. Los adultos no necesitan lácteos
El consumo de lácteos es necesario, especialmente por su aporte de calcio. A pesar de los mitos, los lácteos no perjudican la salud si no existe intolerancia. Los productos deslactosados, por ejemplo, son saludables y ofrecen los mismos beneficios al facilitar la digestión.
6. Saltarse comidas ayuda a adelgazar
No es recomendable. Saltarse comidas puede provocar hambre extrema y consumo excesivo posteriormente. Además, patrones de alimentación desordenados pueden afectar el metabolismo con el tiempo. El ayuno intermitente, cuando es estrictamente regulado, puede ser útil en ciertas circunstancias, pero no se debe implementar sin supervisión.
7. Comer después de las 6 p.m. engorda
Este mito es falso. Lo ideal es cenar dos horas antes de dormir para evitar problemas de digestión o de sueño, pero el horario exacto depende de los hábitos y rutina de cada persona. Lo importante es mantener una alimentación equilibrada.
8. Las grasas son malas
No todas las grasas son perjudiciales. Es vital elegir grasas de calidad, como las del aguacate, semillas, frutos secos y aceites saludables. Las grasas saturadas son permisibles en cantidades moderadas, y se debe evitar el consumo excesivo.
9. Las dietas detox eliminan toxinas
El cuerpo cuenta con mecanismos naturales para eliminar toxinas. Las dietas detox pueden ser útiles para complementar la ingesta de nutrientes mediante frutas, verduras y especias, pero no reemplazan una alimentación balanceada ni eliminan toxinas de manera mágica.
10. Beber agua con limón quema grasa
No, beber agua con limón no quema grasa. Sin embargo, aporta vitamina C y antioxidantes, lo cual es beneficioso para la salud.
11. Los suplementos sustituyen una buena dieta
No. Los suplementos pueden ser útiles si el cuerpo los necesita, pero no reemplazan una dieta equilibrada. Es fundamental consultar a un profesional antes de consumirlos, incluso si son de venta libre.
12. Los remedios naturales son siempre inocuos
No necesariamente. Aunque naturales, pueden contener compuestos que, en exceso, generan malestar, alergias o incluso enfermedades. Es importante moderar su consumo y buscar orientación profesional.
13. Hacer una dieta extrema es la solución rápida
Aunque puede haber resultados rápidos, no son sostenibles y presentan baja adherencia. La clave está en trabajar la motivación y establecer hábitos saludables a largo plazo.
14. El desayuno es la comida más importante del día
Es una de las comidas más importantes, especialmente porque muchas personas lo descuidan. Saltarlo puede causar dolores de cabeza, cansancio e irritabilidad.
15. Comer proteína en exceso no tiene consecuencias
Sí las tiene, aunque pueden manifestarse después de muchos años. El consumo excesivo de proteína puede estar relacionado con problemas renales.
16. Comer fruta después de una comida engorda
No. Las frutas tienen pocas calorías y son una opción saludable para satisfacer el deseo de algo dulce tras una comida.
17. Beber agua durante las comidas engorda
No. El agua no tiene calorías. Su consumo durante las comidas depende de la preferencia personal y cómo afecta la sensación de saciedad.
18. El gluten es malo para todos
No. Solo afecta a personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. La mayoría puede consumirlo sin problemas.
19. Los alimentos congelados pierden nutrientes
Depende del producto. Las verduras congeladas conservan muchos nutrientes, aunque es esencial mantener la cadena de frío.
20. Los jugos naturales son siempre saludables
No siempre. Los jugos hechos principalmente de fruta tienen una alta carga energética. Es preferible consumirlos con moderación o elegir opciones con más vegetales.
21. El pan integral no engorda
Sí engorda. Su contenido calórico es similar al del pan blanco, y no siempre aporta tanta fibra como aparenta.
22. Los alimentos sin azúcar son siempre saludables
No necesariamente. Pueden contener más grasas o edulcorantes, lo que no los hace automáticamente mejores.
23. El vinagre de manzana adelgaza
No. Aunque puede ser un complemento en la dieta, no tiene un efecto directo sobre la pérdida de peso.
24. Las dietas basadas en un solo alimento son efectivas
No. Estas dietas perjudican la salud al carecer de nutrientes esenciales.
25. El café acelera el metabolismo y hace bajar de peso
Sí, pero de forma ligera. Consumirlo antes de ejercitarse puede ayudar a metabolizar grasa, siempre que se consuma con moderación.
26. Los alimentos orgánicos tienen menos calorías
No. Tienen el mismo valor calórico que los convencionales, aunque se producen de manera más sostenible.
27. Los snacks saludables pueden comerse en cualquier cantidad
No. Aunque son mejores opciones, es importante moderar las porciones. Las únicas opciones “libres” son las verduras bajas en azúcar, como el pepino o la jícama.
28. El ejercicio te permite comer lo que quieras
No. Aunque es beneficioso para la salud, no compensa el consumo excesivo de calorías.
Conclusión
La nutrición es un tema complejo lleno de información y desinformación. Es esencial adoptar una alimentación consciente, planificar los cambios de forma gradual y evitar los extremos.
Además, buscar el apoyo de profesionales de la salud confiables, como nutriólogos en el sector público o privado, ayuda a resolver dudas y establecer hábitos duraderos. La clave está en informarse, ser constantes y evitar soluciones mágicas que puedan comprometer la salud a largo plazo.
El Dr. Bricio Barrios resalta que la clave para una buena nutrición está en la moderación, la variedad y la calidad de los alimentos. Es esencial evitar concentrarse en un solo alimento o estrategia y buscar el equilibrio en cada comida.
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