Preparación
Precalentar el horno a 180ª C. Triturar el ajo junto con el romero, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Realizar varios agujeros en diferentes partes de la carne llenarlos con la pasta. Untar el resto de la pasta sobre la carne y hacer lo mismo con el aceite de oliva.
Colocar la carne en una cazuela y hornear durante aproximadamente 2 horas, volteándola y bañándola en sus propios jugos. pasar a un platinó una vez que se haya cocido completamente.
Calentar el vino sobre la estufa en la misma cazuela, removiendo con una palita los pedazos de carne pegada en el fondo de la misma. Utilizar estos jugos para bañar la carne al servir.
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