Colima.- Ricardo Jiménez Herrera, comisionado Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris), señaló en entrevista con AFmedios que iniciarán con el programa de capacitación para las 35 empresas que elaboran banquetes en la entidad.
“Para estas fechas de graduaciones ya tenemos nuestro programa de capacitación, vamos a hacer ya las invitaciones para que los 35 establecimientos que elaboran banquetes y forman nuestro padrón actualmente se capaciten en el manejo higiénico de alimentos”, señaló.
Esta capacitación es obligatoria y todo el personal de las empresas debe asistir, ya que es importante la sensibilización de todos los involucrados en la elaboración y manejo de alimentos.
Ahí se les enseñará a identificar los riesgos potenciales de los alimentos y que los ingredientes cumplen con la normatividad; además, a detectar las fuentes de contaminación en cada etapa del proceso y a aplicar medidas preventivas para los puntos críticos.
Sin embargo, Jiménez Herrera señaló que puede haber establecimientos dedicados a este giro que operan de manera ilegal, y por lo tanto no son objeto de capacitación o verificaciones.
“Lo que están haciendo las jurisdicciones (sanitarias) es peinar la zona, ver el directorio telefónico, para identificar si hay más empresas que no tengan servicio de funcionamiento ante esta autoridad sanitaria”, explicó.
Una vez detectadas, se regularizarán las empresas para que puedan ser sujetos a verificaciones sanitarias de la Coespris.
De la misma manera, el comisionado estatal, señaló que se intensificará el programa ordinario de vigilancia sanitaria de establecimientos y entidades comerciales, por ser época de graduaciones, aunado a que las temperaturas elevadas que se presentan en el estado, es uno de los factores importantes para la contaminación de los alimentos.
El 10 de junio de 2013, más de 74 personas se intoxicaron en la capital del estado en una cena de graduación; autoridades informaron que fue un «brote epidémico de intoxicación alimentaria» y cinco casos de salmonella.
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