Colima.- Los platos de mayor tradición de productos de la tierra son el mole de guajolote, la barbacoa, las carnitas, la cochinita pibil y el cabrito, de acuerdo al libro Tradiciones de México, de las autoras Tere Remolina, Becky Rubinstein e Isabel Suárez.
Las carnitas típicas se elaboran en un enorme cazo de cobre, en que se fríe el puerco troceado, al cual se le agregan granos de sal y se rocía agua hasta lograr su completo conocimiento.
Michoacán, concretamente Sahuayo, es uno de los principales íconos de este platillo.
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