Jalisco.- En dos décadas, entre 1993 y 2014, el costo de la canasta básica tuvo un incremento del 638 por ciento mientras que el salario tuvo un crecimiento menor, de apenas 371%, expuso el investigador Alejandro Macías Macías, durante el simposio organizado por el Centro de Investigación en Territorio y Ruralidad (CITER) del Centro Universitario del Sur.
“Los alimentos se han incrementado más, casi el doble de lo que se ha incrementado el salario en estos últimos 20 años. Entonces aquella promesa de gobierno de que la apertura comercial haría que la población tuviera acceso a alimentos más baratos tampoco se refleja”, expuso.
Además, los productos clave para la alimentación de la población como el maíz y frijol han dejado de producirse para dar paso a la agroindustria de hortalizas y frutas que son bien pagados en el mercado internacional. Esta situación ha fomentado la vulnerabilidad alimentaria de la población y de los productores del campo, y es uno de los efectos de la apertura económica y del Tratado del Libre Comercio (TLCAN).
“México no le ha apostado a la seguridad alimentaria sino a los mercados externos… las frutas y hortalizas son las grandes beneficiarias, los productos estrella que se producen: aguacate, jitomate, pimiento, fresas… cada vez dependemos más de los Estados Unidos en granos, oleaginosas, productos pecuarios y en general en todos los productos agrícolas”, aseguró Macías Macías.
Por último, el investigador señaló que la producción de cultivos de alto valor agregado está concentrada en 54 compañías, y aunque parezca una paradoja el “60% de los alimentos que consumimos los producen los pequeños productores, son los más castigados pero siguen siendo la parte esencial de la alimentación del país”.
El primer simposio de investigación del Centro de Investigación en Territorio y Ruralidad (CITER) albergó 9 ponencias a cargo de académicos e investigadores del Centro Universitario del Sur y tuvo el propósito de socializar entre estudiantes de pregrado y posgrado los avances y resultados de los proyectos.
Entre los temas presentados se abordó el uso de compuestos naturales en el manejo sanitario de cultivos, experiencias de turismo rural en radio, las capacidades antioxidantes de la granada, el cambio climático, alternativas de producción sustentable, actores sociales y turismo, los sistemas productivos agrícolas en el sur de Jalisco y los sistemas de información turística.
