Preparación
Para comenzar, quita los extremos de los espárragos que estén duros. Después, prepara un sartén grande con unos 2 cm de Agua y una rejilla para cocinar al vapor.Para preparar la salsa holandesa, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloca las yemas de huevo, el zumo de limón la sal y la pimienta en una licuadora. Mezcla los huevos durante unos 20 – 30 segundos a velocidad media (tienen que adquirir un color más claro). A continuación, baja la velocidad y llovizna la mantequilla caliente. mezcla durante unos segundos hasta que todo esté bien incorporado.
Agrega más sal o zumo de limón a la salsa si es necesario. Mientras que los espárragos se cocinan, mantén la salsa caliente. Lleva el agua de la sartén a hervir. Coloca los espárragos en la rejilla. Cubre y cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que estén tiernos (pero aún crujientes).
Cuando estén listos transfiere a una fuente y vierte la salsa holandesa sobre ellos. Lleva a la mesa, y listo!
{jathumbnail off}
