Preparación: Ponemos una cacerola con agua a fuego vivo y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y mantener el hervor.
Romper 3 huevos con cuidado en un plato y echarlo en el agua, procurando separarlos.
Dejamos el fuego al mínimo y dejamos que se escalfen durante unos 3 minutos.
Ponemos el jamón en una bandeja para el horno y lo metemos en el gratinador o el grill del microondas unos dos minutos por cada lado, hasta que quede crujientes.
Salsa holandesa: Calentamos mantequilla en un cazo (o microondas 1 min.) hasta que ese funda, hasta que quede líquida pero sin llegar a dorarse y apartamos.
Metemos los huevos restantes en el vaso de la batidora y vamos echando poco a poco la mantequilla fundida. Se formará una salsa uniforme y espesa. Añadimos el jugo del limón y sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto.
Presentación: Ponemos los bollos abiertos a los panes con una loncha de jamón. Sacamos los huevos del agua con cuidado y con ayuda de una espumadera o espátula y los ponemos encima de cada loncha. Terminamos regando cada porción con la salsa holandesa y a desayunar.
{jathumbnail off}
