Paso1: En una cazuela de tamaño mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva y añadirle 3/4 de la crema.
Paso2: Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento un minuto, hasta que la crema espese un poco, y reservar.
paso 3: En abundante agua hirviendo, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante menos dos minutos. Es decir, que la pasta debe estar todavía algo dura; escurrir bien y verter la pasta en la cazuela de la crema, de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta quede bien empapada.
Paso4: Añadirle la crema reservada, la mitad del queso rallado, salpimientar al gusto y rallarle encima un trozo de nuez moscada.
Paso5: Remover bien y calentar un minuto más y color una fuente.
Paso6: Servir inmediatamente con la otra mitad del queso, también rallado.
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