Colima.- El inicio de la temporada de calor, aunado al mal manejo de alimentos representa un riesgo y propicia la aparición de enfermedades transmitidas por estos vectores, indicó la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Estado.
Algunos de los motivos son la refrigeración inadecuada, escasa higiene de quien manipula alimentos, cocción insuficiente, manipulación o conservación de víveres a temperaturas de riesgo, contaminación de alimentos crudos, así como la incorrecta limpieza de los equipos y los utensilios.
La Secretaría de Salud mencionó que la contaminación biológica alimentaria se presenta por la invasión de microbios patógenos durante la elaboración, manipulación, transporte o distribución de los alimentos y en ocasiones es originada por el mismo consumidor.
Las intoxicaciones alimentarias aparecen a consecuencia del consumo de alimentos contaminados por bacterias o toxinas que están presentes en el ambiente, agua, suelo, aire, en los seres vivos, plantas o animales.
Para evitar la aparición de estas enfermedades se requiere la aplicación de reglas de manejo higiénico de alimentos, entre las cuales se encuentran el lavado de manos antes y durante la preparación de alimentos y después de ir al baño.
Asimismo, separar los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para comer, cocinar completamente los alimentos, no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, refrigerar lo más pronto posible los alimentos cocinados, y lavar las frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
Salud detalló que los alimentos insalubres causan más de 200 padecimientos, mismos que van desde diarrea hasta cáncer.
Estas enfermedades pueden ser mortales, especialmente en menores de 5 años, quienes soportan un 40 por ciento de la carga atribuible a estas intoxicaciones. BP
