Jalisco.- Ganaderos de Tepatitlán Jalisco, cambiaron la técnica ancestral de ordeñar vacas, dejando de contaminar con la ayuda de la ciencia y tecnología, produciendo más litros sin maltratar a los animales y ayudando al medio ambiente.
Este proyecto se llama “Margarita” impulsado por la empresa Danone que desde hace 15 años, apoya a los pequeños productores, con asesoría de expertos en temas ambientales para que la tierra deje de producir monóxido de carbono al medio ambiente.
Uno de los productores pioneros, Jaime Cortés, dijo que este sistema les garantiza la venta de toda la leche y no tienen que estar repartiendo de casa en casa o venderla a distribuidores abusivos que pagan el litro a un precio muy bajo para luego ellos venderla a un precio más alto a empresas lecheras o al mismo gobierno.
“Recuerdo ese día, que mi principal cliente me dijo de un día para otro que ya no me iba a comprar la leche y pues tuve que tirarla la que ya había ordeñado y con tres días, eso te manda a la ruina para cualquier productor, sin embargo se enteró del proyecto “Margarita” pidió informes y se unió, al siguiente día toda su mercancía se la estaban recibiendo”.
Además tuvo acceso a una asesoría de expertos hasta de la reproducción del ganado con la inseminación artificial.
“Ya estamos bien preparados en genética hasta para lo más sencillo para la inseminación artificial en la genética y nos traen facilidades para nosotros y eso es muy bueno para nosotros porque un toro que no está probado, muchas veces deja las crias muy grandes y hay vacas que ya no se levantan porque se abren de la cadera y eso ayudado mucho para que tengan becerritos, de un tamaño más adecuado”.
Pero para Fernando Iñiguez, otro de los ganaderos, no solo es hacer sustentable la captación de leche, ya que también se debe reforestar y combatir las moscas no con venenos, si no con depredadores naturales que son las gallinas.
“Se tienen que plantar árboles frutales y de otras especies, entre varias líneas para la retención de agua, sombra para los animales y lo principal es frenar el calentamiento global ver lo que está a nuestro alcance, hasta las llantas en desuso son reutilizadas para que sirvan de anclas para proteger el alimento del ganado que se compra para que dure un año y con eso no se moja con las lluvias, ya que se ponen unos plásticos y es necesario que estén adheridos sumamente al ensilado para que no entre aire y provoque pudrición y varias cuestiones, las llantas es un problema para todos pero yo las reutilizo porque donde quiera las regalan”.
Ante la escasez de agua, en la región de los Altos, se tiene que reutilizar el agua y captar de manera natural de la lluvia, por eso el ganadero tuvo que invertir en la instalación de dos cisternas con capacidad de 100 mil litros cada una, cada que llueve un tejaban conduce al agua a dichos depósitos.
“Toda el agua de lavados, trato de buscar detergentes biodegradables que no sean muy nocivos porque con esa agua que ya no me sirve para animales, esa misma la utilizo para el riego de los árboles, en mi casa separe aguas grises de aguas negras por lo mismo y trato que sean de dos o tres usos en lo que voy hacer”.
Sobre el tema Julio Martínez Director de Abasto del Proyecto “Margarita”
“Seleccionamos un grupo de productores pequeños a los cuales los ayudamos a integrarse exitosamente a la cadena de suministro introduciendo prácticas sustentables principalmente agricultura regenerativa, esto es un nuevo modelo de producción mucho más amigable con el medio ambiente además le permite al suelo secuestrar el dióxido de carbono que en otros modelos normalmente se escapa a la atmósfera, tiene un beneficio en sustentabilidad pero también económicamente es muy viable y esto hace que el ganadero pueda ganar más dinero y desde luego tener un beneficio en eso”
Con esta forma, gana la naturaleza al recuperarse la tierra, los árboles, las aves y se tiene hasta mayor captación de agua de lluvia que sirve para los tiempos de estiaje.
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