Colima.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) a través de un comunicado informó que la empresa encargada de la preparación de la cena en una graduación del Bachillerato 2 cuenta con condiciones sanitarias deficientes, además de insuficientes para preservar la cantidad de alimentos que elaboran, por lo que determinó la suspensión temporal total de trabajos y servicios.
Sobre el brote de intoxicación alimentaria ocurrido el sábado 9 de junio en la cena de graduación de los bachilleres, Coespris detalló que “en seguimiento a este brote se realizó una visita de verificación a la empresa ‘Banquetes San Nicolás’ involucrada en la preparación de los alimentos, constatando que en el lugar sólo almacena mobiliario, artículos de decoración, loza y mantelería, es decir, ahí no se preparan alimentos, sino que contratan los servicios a otra empresa particular”.
Aseguró que a la empresa localizada en el centro de esta ciudad capital se le realizó una visita de verificación donde “se comprobó la existencia de condiciones sanitarias deficientes e insuficientes para preservar la cantidad de alimentos que elaboran, al carecer de equipos de refrigeración que mantengan la temperatura de los mismos en condiciones seguras; situación que derivó en la aplicación de la medida de seguridad consistente en la Suspensión Temporal Total de Trabajos y Servicios en tanto se corrijan las anomalías encontradas y se capacite a los trabajadores en las buenas prácticas de higiene en preparación de alimentos”.
Bajo este contexto, la autoridad sanitaria detectó situaciones de alto riesgo que incidieron en la contaminación de los alimentos involucrados.
La exposición de los alimentos por varias horas a temperatura ambiente ocasionaron un detrimento en la calidad sanitaria, dichos alimentos requerían de un estricto control de temperatura para su conservación, ya que son susceptibles a la proliferación de enterobacterias (salmonella, escherichiacoli y shigella). También hubo una inadecuada desinfección de los vegetales, insuficiente equipo para refrigerarlas, malas prácticas sanitarias por parte del personal, la infraestructura donde se preparan los alimentos no cumple con la normatividad vigente y el punto importante para detonar esta intoxicación fueron las altas temperaturas que se registraron.
El día 12 de junio se capacitará a 22 trabajadores de esta empresa en el manejo higiénico de alimentos, además se les realizará estudios clínicos en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Las instituciones del sector Salud que atendieron los casos derivados de intoxicación alimentaria reportan a través de la red NOTIMED: 37 en el ISSSTE, 38 en el IMSS y 15 en la Secretaría de Salud del Estado, haciendo de un total de 90 al momento; con edades entre los 16 y 66 años de edad, todos ellos estables y la mayoría con alta médica. BP
