La receta que les comparto a continuación es muy antigua. Los turrones son típicos de Colima, y tuve el privilegio de aprender a cocinarlos hace 63 años, gracias a doña Rosa Virgen de Medina. A ella le debo gran parte de mi amor por la cocina. ¡Gracias, doña Rosa, por sus enseñanzas!
Ingredientes
Para la masa:
- ½ kg de harina
- 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal)
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- 75 g de manteca o mantequilla
- ½ litro de aceite para freír
Para el forro:
- 400 g de azúcar
- 1 raja de canela
- ½ taza de agua
Preparación
- Cierna la harina con el polvo para hornear.
- Forme una fuente con la harina y, en el centro, agregue los huevos, el azúcar y la mantequilla.
- Amasar hasta que todo se integre y la masa forme pequeños “ojos” (no debe quedar tersa). La masa no debe pegarse en las manos; si esto sucede, añada un poco más de harina.
- Forme bolitas con la masa.
- Fríalas en aceite caliente en una sartén honda. Al momento de freírlas, baje el fuego y báñelas constantemente con el aceite para que no queden crudas por dentro.
Para el forro:
- Coloque el agua, la canela y el azúcar en una olla. Cocine hasta formar una miel a punto de bola dura (casi al punto en que el azúcar se cristaliza).
- Bañe los turrones con esta miel mientras están sobre una charola extendida. Use una palita para cubrirlos uniformemente.
- Separe rápidamente los turrones para evitar que se peguen entre sí.
Notas finales
Si tienen dudas o no logran hacerlos, pueden dejarme un mensaje para ayudarles.
Lola Márquez
